PEZO ORELLANA L. La producción de queso de cabra artesanal frente a la producción industrial: los crianceros de Río Hurtado y su experiencia en una planta quesera promovida por el Estado. Márgenes (Valpso., En línea) [Internet]. 1 de septiembre de 2016 [citado 29 de octubre de 2025];13(18):7-16. Disponible en: https://revistas.uv.cl/index.php/margenes/article/view/1021