Aislamiento, identificación y determinación de la capacidad toxicogénica de hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios
DOI:
https://doi.org/10.22370/bolmicol.1994.9.0.1108Palabras clave:
Hongos toxicogénicos, cereales, productos alimenticiosResumen
Se determinó en la ciudad de Santa Fe y su zona de influencia, la capacidad toxicogénica, mediante la aplicación de ensayos biológicos rápidos, a hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios elaborados con ellos.
Los alimentos estudiados fueron: soja, maíz, trigo y sus derivados: los géneros frecuenles aislados fueron: Aspergillus, Penicillium y Fusarium, identificandose las especies de aquellos que resultaron toxicogénicos.
Las acciones citotóxicas detectadas mediante los ensayos aplicados fueron: capacidad mutagénica, hemólisis de glóbulos rojos humanos y elongación e
inhibición de células de Bacillus thuringiensis.
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Publicado
1994-01-01
Cómo citar
Lurá, M., Gonzalez, A., Beccaria, A., Latorre, M., Nepote, A., & Rico, M. (1994). Aislamiento, identificación y determinación de la capacidad toxicogénica de hongos contaminantes de cereales y productos alimenticios. Boletín Micológico, 9, 103–108. https://doi.org/10.22370/bolmicol.1994.9.0.1108
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Investigación
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