Consideraciones microbiológicas y bioquímicas referentes al llamado hongo del té

A. Arrieta E., M. R. Adams

Resumen


Se describe la naturaleza microbiológica de una bebida fermentada obtenida a partir de infusiones edulcoradas de té. Los microorganismos predominantes en los cultivos obtenidos en Chile son Acetobacter xylinum, Sacchharomycodes ludwigii y Lactobacillus sp.

Se compara la actividad biológica atribuida a esta bebida (obtenida por recopilación de la medicina popular) con su composición bioquímica y los datos científicos disponibles en literatura acerca de su actividad terapéutica comprobada.


Palabras clave


Hongo del té; Microbiología; Bioquímica; Farmacología

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DOI: https://doi.org/10.22370/bolmicol.1989.4.2.1566

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